3º alimento-mito: leite! (Spoiler: incluí mais um alimento na lista do Desmistificando: a batata).
O leite talvez seja O mais polêmico atual. E os próprios nutricionistas divergem sobre ele. Importante observar que ninguém é obrigado a beber leite. Para aqueles que não toleram (intolerantes, alérgicos, Síndrome do Intestino Irritável…) ou optaram por não utilizar o leite, só precisamos adequar nutrientes, em especial o Cálcio, na dieta dessas pessoas. Porque o leite é a forma mais fácil, por porção, de atingir as necessidades diárias desse nutriente.
Então vamos aos fatos:
Valor Nutricional: o leite é uma bebida considerada rica do ponto de vista nutricional pois contém muitos nutrientes em uma porção: proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas como A, D, E (lipossolúveis, então presentes somentes nas versões que contém gordura), B1 e B2, e minerais como Cálcio, Potássio, Magnésio e Fósforo. Além de muita água e eletrólitos, logo um bom hidratante. . Estudos mostram que o consumo de leite e derivados está associado à menores índices de obesidade (sim, o leite promove saciedade, em especial nas versões que contém alguma quantidade de gordura), auxilia na prevenção de Diabetes Tipo II, Síndrome Metabólica e Hipertensão. Aliás, o Cálcio em quantidades adequadas auxilia na prevenção e controle da hipertensão (já ouviu falar em Dieta DASH?).
Estudos não comprovam relação do leite com inflamação! Não há embasamento científico para tal afirmação. Pelo contrário, se ele é capaz de auxiliar na prevenção da Obesidade, e a Obesidade é uma doença inflamatória, eu diria que há maior probabilidade de ele não ser inflamatório. Assim como não há embasamento para relação do leite com Câncer.
De novo, ninguém é obrigado a beber leite ou consumir derivados e eu respeito essa decisão. A não ser que eu perceba que pode ter relação com mitos erroneamente difundidos, nesse caso o meu papel de Nutricionista é orientar. Mas se você gosta e não possui nenhuma contra-indicação para o seu consumo, faça-o sem medo. Eu não começo o meu dia sem um café com leite, independente de onde eu estiver.
Grande Abraço!