Os carboidratos possuem uma série de funções no organismo. Falando mais especificamente na relação com exercícios ele é a matéria-prima do glicogênio, é combustível energético, inibe o catabolismo protéico e estimula o aumento de massa magra, é combustível para o Sistema Nervoso Central, retarda a fadiga… Não é à toa que 50-60% da nossa dieta deve ser à base de carboidratos. Ele engorda, é o que dizem, à noite então nem pensar! Sem radicalismos e terrorismo, por favor. O carboidrato deve aparecer em todas as refeições do dia, não em grandes quantidades, preferindo aqueles de melhor qualidade: frutas são boas fontes, cereais integrais, batatas e mandioca, a dupla arroz + feijão, mel, são todos ótimas fontes de carboidratos, acompanhados de micronutrientes e compostos bioativos, além de serem alimentos típicos e habituais da população brasileira.